www.landun.com LanDun.com 烂炖东北烂炖一道常见的东北家常菜。

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LanDun.com - 烂炖东北烂炖一道常见的东北家常菜。

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landun.com

域名年龄: 14年9个月16天
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获取时间: 2019年02月28日 04:19:22
Domain Name: LANDUN.COM
Registry Domain ID: 1617566759_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.uniregistrar.com
Registrar URL: http://www.uniregistrar.com
Updated Date: 2017-06-27T02:07:51Z
Creation Date: 2010-09-26T18:41:13Z
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Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS1.UNIREGISTRY-DNS.COM
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Name Server: NS2.UNIREGISTRY-DNS.NET
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Domain Name: LANDUN.COM
Registry Domain ID: 1617566759_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.uniregistrar.net
Registrar URL: http://uniregistry.com
Updated Date: 2017-06-27-T02:07:51Z
Creation Date: 2010-09-26-T18:41:13Z
Registrar Registration Expiration Date: 2026-09-26-T18:41:13Z
Registrar: UNIREGISTRAR CORP
Registrar IANA ID: 1659
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Admin Name: PRIVACYDOTLINK CUSTOMER 2995812
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Admin City: SEVEN MILE BEACH
Admin State/Province: GRAND CAYMAN
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Tech City: SEVEN MILE BEACH
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修改日期:2016年08月26日 17:46:06
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标题:LanDun.com - 烂炖东北烂炖一道常见的东北家常菜。
关键字:
描述:
主体:

烂炖 东北烂炖
东北烂炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、玉米、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北烂炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
制作方法：
做法一
1、将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
2、在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。
3、在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开，加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！
做法二
1、原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦)，宽豆角，土豆，茄子(是长的紫色的)，要是喜欢吃粉条也可以加一些，当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。
2、葱，姜切成片，蒜用刀拍开，肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
3、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖，等要出锅时放入鸡精就即可，要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！
做法三
材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
2、洗净茄子、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。
6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
贴士：
1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。
2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。
4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。
做法四
主料：土豆、猪肋骨、玉米
辅料：姜、葱、蒜、花椒
1、备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。
2、排骨去沫，再稍煮一会，捞出。
3、锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。
4、锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。
5、放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。
6、炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。
7、再炖5至10分钟即可出锅。
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